Chefmes met geel blauw rood pakkawood handvat

Deze demi chef heeft een recht heft gebaseerd op de wah handvaten van de Japanse gyuto. De gyuto is de  tegenhanger van het Europese chef-mes. Dit handvat leent zich goed voor de professionele  “pinch grip” waarbij het mes principieel tussen duim en wijsvinger wordt vastgenomen vóór het handvat zelf. Ook typisch op Japanse messen.

het lemmet is iets hoger dan de gemiddelde chef, en daarom is er meer ruimte voor de vingers rond het heft en is het wat handiger om de gesneden etenswaren op te scheppen van de snijplank

Lemmet 200 x 54 x 2mm  lengte totaal 320mm

Materialen: lemmet in roestvrij staal, 70CrMo15,  gehard, diepgekoeld en 2x getemperd tot 58- 59HRC. Deze staalsoort is reeds jaren een van de favorieten van de Duitse scheermesindustrie.    Heft in kleurig (geel blauw rood)  Pakkawood, een modern handvatmateriaal op basis van fineer en kunstharsen: een hygiënisch en waterbestendig materiaal.  De greepschalen zijn met roestvrijstalen bouten bevestigd en verlijmd met epoxy. 

Het mes is niet vaatwasmachinebestendig.  Met een beetje zorg gaat het generaties lang mee.