petty, allround groentenmes pakkahouten heft

Petty met pakkahouten heft

Dit keukenmes met compact  lemmet is een duivel doet al in de keuken. Het lemmet lemmet maakt het snijden van veel ingrediënten voor elk gerecht nog makkelijker.  Deze versie is geschikt voor het snijden van groenten, vis en vlees in de keuken.  Het valt tussen het groentenmesje van 12 cm en de santoku of de bunka.

De punt is schuin naar beneden naar de snede gebracht. De scherpe punt is ideaal voor fijner werk. Door de beperkte hoogte is het heel wendbaar en geschikt voor die taken waar geen chef mes nodig is of de wendbaarheid een pluspunt is.  De snede is vrij recht en leent zich iets minder voor wiegend snijden, maar des te meer voor glijdend en drukkend snijden. Het rechte handvat is geïnspireerd op de Japanse “Wah” handvaten van Japanse keukenmessen. Dit handvat leent zich goed voor de professionele  “pinch grip” waarbij het mes principieel tussen duim en wijsvinger wordt vastgenomen vóór het handvat zelf.

Afmetingen: lemmet 155mm x 42mm x 2mm , totale lengte 27cm

Materialen: lemmet in roestvrij staal, 70CrMo15,  gehard, diepgekoeld en 2x getemperd tot 58HRC. Deze staalsoort is reeds jaren een van de favorieten van de Duitse scheermesindustrie. Het drie kleuren pakkawood is een hygiënisch en waterbestendig materiaal.  De greepschalen zijn met roestvrijstalen bouten bevestigd en verlijmd met epoxy. 

Het mes is niet vaatwasmachinebestendig.  Met een beetje zorg gaat het generaties lang mee.